學(xué)生:丘卓然
專業(yè):私人訂制
學(xué)習(xí)時間:10天
籍貫:遼寧沈陽
原料:當(dāng)歸30克,羊肉1500克。調(diào)料:精制油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克
制作方法:
(1)姜蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形,當(dāng)歸切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗凈,切成3厘米見方的塊,入湯鍋氽水撈起。
(3)炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放羊肉,味精,雞精,胡椒粉,料酒,當(dāng)歸,燒沸,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鐘后起鍋入盆,上臺即可。