原料：烏雞1只(重約600克)，豬排骨1000克，凈蓮米40克，山藥50克，苡仁、沙參(全株)各30克，黨參(全株)、黃芪(全株)各25克，百合30克，枸杞子10克，當(dāng)歸(全株)20克，紅棗15克，番茄60克，大蔥100克，雞油60克，老姜塊(拍松)20克，味精15克，胡椒2克，精鹽適量，麻油味碟、蒜泥味碟各適量。

    制作方法：

    1、烏雞經(jīng)宰殺放血、浸燙煺毛后剖腹除去內(nèi)臟，沖洗干凈；豬排骨洗凈，剁成大塊。

    2、鍋置火上，加入烏雞、豬排骨塊和清水1500克，用旺火燒沸后撇去浮沫，再加老姜塊、胡椒，用中火燉煮，直至湯汁色白、鮮香味濃時撈出。豬排骨塊不用，成為烏雞湯。

    3、黃芪、當(dāng)歸、苡仁、蓮米、沙參、紅棗、百合分別用清水漂洗干凈，瀝干后裝入盤內(nèi)；山藥刷洗干凈，切成大片，裝入凈盤內(nèi)。

    4、枸杞子洗凈，瀝干；番茄洗凈，去蒂后切成塊；大蔥摘洗干凈，取用蔥白，切成段。

    5、烏雞湯裝入火鍋里，加入雞油、胡椒、精鹽、味精調(diào)好口味，再加入枸杞子、番茄塊、蔥白段，然后將火鍋連同備好的藥材和味碟一起上桌擺好。

    6、食用時加熱火鍋，至湯沸后即可將藥材倒入火鍋中，煮熟后蘸味碟進食，并用調(diào)羹邊吃邊喝湯即成。