1.將蛋用打蛋器或筷子以同方向打散

    ( 同方向打蛋的方式可以避免過多的空氣進入 . 形成氣泡 )

    2.牛奶、 鹽 . 味淋 .日本柴魚醬油拌勻後用濾網(wǎng)過篩

    ( 過篩是為了使蛋液更均勻細密 . 使完成的厚蛋燒口感更松密 )

    3.用方形厚蛋燒鍋 . 滴少許沙拉油 . 以廚房用紙沾油 . 平均在鍋面抹上薄油

    4.以文火 ( 中小火 ) 熱鍋并保持文火方式來煎厚蛋 ， 待鍋熱後倒入適量的蛋液 ， 輕輕動使蛋液平均分布于鍋面 .。煎至半熟表面承現(xiàn)微凝固程度時 .，用筷子由外向內(nèi)翻卷 ， 卷好後在將蛋輕推到外側(cè)。

    5.空出的鍋面再抹層薄油 ， 倒入蛋液 .，再將剛煎好的蛋往上輕挪 ，使蛋液充分布滿鍋面 .。待半熟時以上述同樣方式卷起。反覆同樣的步驟 ， 直到蛋液用完或是所需的厚度即可  。

    6.完成後，將厚蛋燒置于竹簾上包裹并輕壓定型 .。待涼後即可切片盛盤。