學(xué)生：寧波
專業(yè)：西餐主廚專業(yè)
學(xué)習(xí)時(shí)間：1個(gè)月
籍貫：遼寧沈陽(yáng)
做法：
1. 貝殼去殼，蝦去殼去蝦線去蝦頭并從正中剖成兩半，大蒜切碎，辣椒切碎，羅勒草切成蔥花狀，番茄切成大拇指大小的塊塊。
2. 煮意面，7分鐘，另取一小鍋，面湯燒開時(shí)取用約一小碗(200ml)開水小火燜煮海鮮A，海鮮B（蝦）千萬(wàn)不能煮，會(huì)老，會(huì)縮掉。直至湯汁成奶白色（約五分鐘），不要燒干，至少保證100ml奶白色湯汁。
3. 炒鍋，放油，橄欖油好，沒有就菜油。放辣椒，大蒜，番茄煸炒，直至番茄皮起皺，此時(shí)番茄應(yīng)保持原型，有一定硬度，還沒有軟爛
4. 放海鮮B（蝦），蝦變色后放入已經(jīng)制好的海鮮A和其奶白色湯汁，放一小勺白葡萄酒。稍微炒一炒至番茄紅色析出，鍋內(nèi)色澤紅亮，白色的蝦和海鮮都染上紅色。
5. 放面，鹽繼續(xù)炒，攪拌均勻，醬汁變稠后關(guān)火。放奶酪粉和羅勒葉用預(yù)熱繼續(xù)攪拌，奶酪粉融化后馬上出鍋，否則羅勒葉會(huì)爛，綠色就不鮮亮，甚至于出鍋后再放奶酪粉和羅勒葉拌勻也可以。
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