學(xué)生：何俏
專業(yè)：大廚精英
學(xué)習(xí)時間：13個月
籍貫：遼寧沈陽
做法：
1. 用冷水浸泡脊骨，大概一小時后把脊骨的血水倒掉，換新的冷水繼續(xù)浸泡。
2. 反復(fù)上述步驟5次左右，把骨頭的血水都泡出去。（即每個一小時換一次水，小半天的時間）
3. 準(zhǔn)備好調(diào)料，把香料放入調(diào)料包里，放入鍋內(nèi)，依次加入調(diào)料黃酒，生抽，老抽，鹽，糖，雞精。
4. 加入4升左右的水，沒過脊骨3cm左右。
5. 蓋上內(nèi)鍋蓋。開火后，大火燒開，燜制2小時以上。
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