學(xué)生：阮藝碩
專業(yè)：大廚精英
學(xué)習(xí)時間：8個月
籍貫：遼寧沈陽
主料：豬肉餡
輔料：北豆腐 雞蛋黃咸
調(diào)料：色拉油 食鹽 醋 蔥 姜 料酒 生抽 老抽 黑胡椒 高湯 白糖
做法：
1、肉末和豆腐加料酒，鹽，黑胡椒和少許糖，蔥末和姜末拌勻；
2、取拌好的肉末按成餅狀，包上咸蛋黃，然后收口滾圓；
3、油鍋燒至八成熱，下入做好的獅子頭炸至金黃；
4、炸好的獅子頭瀝一下油；
5、重新入鍋，加生抽，老抽，水或高湯，鹽和少許糖和醋，小火燉半小時左右，后再大火收汁即可。
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