姓名：劉鵬
專業(yè)：金領(lǐng)大廚專業(yè)
主輔料：雞掌中寶（雞脆骨） 青紅辣椒 香辣酥
調(diào)味料：料酒 鹽 生姜 大蒜 青花椒 雞蛋 生粉 吉士粉等
制作流程：
1、將掌中寶用鹽、料酒碼味去腥約10分鐘；
2、鍋內(nèi)加油，待油溫達到6—7成熱時，將碼味好的掌中寶裹上雞蛋糊，放入鍋中炸至金黃，盛出瀝油備用；
3、鍋內(nèi)留少許油，下入姜蒜粒炒香后放入香辣醬繼續(xù)翻炒，再依次下入待用掌中寶，青紅辣椒，香辣酥翻炒，調(diào)味即可出鍋盛盤。
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。劉鵬同學帶來的錦繡玲瓏骨色澤鮮艷，味道爽口，丟進嘴里，雞脆骨像彈珠一樣，在嘴巴里亂跳，滿口生津，越吃越有味。
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