石鍋杏鮑菇肥牛，氣味芳香撲鼻，入口鮮香微辣，杏鮑菇嚼著有韌勁。
學生：張達藝
專業(yè)：大廚精英專業(yè)
學習時間：2個月
籍貫：遼寧沈陽
菜品名稱：石鍋杏鮑菇肥牛
主料：肥牛400g
輔料：杏鮑菇2根、杭椒2根、美人椒2根、蒜子5粒、洋蔥半個、橄欖油、蠔油、生抽醬油、老抽醬油、味精半勺、蜂蜜1勺、辣椒面1小勺
制作方法：
1、杏鮑菇1根切成三段再切0.3厘米長方形片，杭椒、美人椒切小段，洋蔥切絲，蒜子對半切備用。
2、石鍋放在小火上燒著備用，把肥牛解凍放老抽醬油和蠔油抓勻。鍋燒熱，加少許橄欖油擱一半蒜子煸香。放入腌好肥牛大火爆至六層熟倒出備用。
3、鍋洗凈，加幾大勺色拉油燒至七層熱，把杏鮑菇擱進去炸金黃色時撈出。油倒容器裝著備用。
4、把調(diào)料調(diào)成汁攪勻備用，鍋洗干凈，加橄欖油炒香剩余的蒜子和杭椒、美人辣椒，把杏鮑菇倒進去煸炒一會二，放肥牛和調(diào)勻的汁醬，大火炒勻即可出鍋。
5、石鍋燒熱,點少許油洋蔥墊底。把炒好的杏鮑菇倒在上頭，蓋上石鍋蓋2分鐘即可食用。
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